iScience-lehdessÀ julkaistussa tutkimuksessa tiedemiehet paljastavat tiettyjen molekyylien erityisen yhdistelmÀn odottamattoman merkityksen ruusun ainutlaatuisen tuoksusignatuurin muokkaamisessa, tarjoten nÀin vertaansa vailla olevaa aistinautintoa.
Vuosituhansien tarina ja tuoksujen monimuotoisuus
Ruusut ovat seuranneet ihmiskunnan historiaa vuosituhansien ajan. Niiden tuoksua, jota erityisesti arvostetaan, kÀytetÀÀn paitsi puutarhojemme ja sisÀtilojemme myös kauneustuotteidemme ja omien kehojemme, kuten hajuvesien, tuoksuttamiseen. Toisin sanoen ruusua on viljelty vuosisatojen ajan sen vastustamattoman vetovoiman vuoksi ihmiskunnalle.
Rosa-suku kuuluu ruusukasvien perheeseen ja sisÀltÀÀ noin 150 villilajia sekÀ lÀhes 30 000 jalostettua muunnosta. NÀmÀ lajikkeet tarjoavat valtavaa monimuotoisuutta, ei vain vÀreissÀ ja muodoissa, vaan myös tuoksuissa. Ruusut vapauttavat todellakin satoja haihtuvia orgaanisia yhdisteitÀ, jotka ovat vastuussa tuoksun havaitsemisen vaihteluista. Mutta mitkÀ ovat tarkalleen ne yhdisteet, jotka antavat ruusulle sen ikonisen tuoksun ja herÀttÀvÀt niin paljon positiivisia tunteita ihmisessÀ?
Kun tiede purkaa ruusujen lumoavaa tuoksua
TÀmÀn selvittÀmiseksi tiedemiehet suorittivat tutkimuksen, joka julkaistiin iScience-lehdessÀ, ja joka pyrki tutkimaan hajuaistin ja tuoreista ruusuista vapautettujen yhdisteiden vÀlistÀ suhdetta. TÀssÀ yhteydessÀ he valitsivat kymmenen modernia ruusua, jotka oli poimittu optimaalisen kukinnan vaiheessa aikaisin aamulla, jolloin niiden tuoksu on voimakkaimmillaan. KaksikymmentÀ osallistujaa kutsuttiin arvioimaan nÀitÀ tuoksuja sokkona psyko-fyysisten työkalujen avulla. Samanaikaisesti he analysoivat ruusujen vapauttamia haihtuvia orgaanisia yhdisteitÀ headspace-tekniikan avulla, joka yhdistettiin kaasukromatografiaan ja massaspektrometriaan (GC-MS).
Tulokset vahvistavat fenyyli- ja propanoidi-derivaatan merkittÀvÀn roolin ruusun tuoksussa, mutta paljastavat myös odottamattoman merkityksen tietyn molekyylien yhdistelmÀn: iononien ja oksilipiinien. NÀmÀ yhdisteet, joilla on huomattavia vaikutuksia emotionaaliseen kÀyttÀytymiseen, vaikuttaisivat merkittÀvÀsti ruusun tuoksun hedoniseen vaikutukseen. LisÀksi, jotta ruusun resepti olisi tÀydellinen, tietyt molekyylit, kuten alifaatit ja metyylifenoliset esterit, eivÀt saa olla lÀsnÀ kuin hyvin pieninÀ mÀÀrinÀ. Lopuksi, monoterpeenit, joita on runsaasti ruusun tuoksussa, nÀyttÀvÀt olevan enemmÀn yhteydessÀ hedelmÀisiin nuotteihin.
Terapeuttiset ja puutarhataloudelliset sovellukset
NÀmÀ löydökset avaavat uusia nÀkymiÀ ruusun tuoksun mallintamiseen, sekÀ perustutkimuksen ettÀ terapeuttisten sovellusten, erityisesti aromaterapian, alalla, sekÀ teollisuudessa. Puutarhataloudessa, jossa tuoksuvien ruusujen valinta on edelleen haaste, nÀmÀ tutkimukset tarjoavat arvokkaita vihjeitÀ avainyhdisteiden tunnistamiseksi, joita tulisi suosia uusien lajikkeiden kehittÀmisessÀ.
Viite:
Miksi pidÀmme niin paljon ruusujen tuoksusta: TÀydellisen kukan resepti. InÚs Adrar, Maxime Hervé, Marylou Mantel, Aurélie Bony, Marc Thévenet, Benoßt Boachon, Jules Dejou, Jean-Claude Caissard, Moustafa Bensafi, Sylvie Baudino, Nathalie Mandairon.
iScience, 21. helmikuuta 2025, DOI: 10.1016/j.isci.2024.111635